味噌づくり
味噌作り2017年の参加者募集します

今年もマメジンは味噌作りを行います。有機大豆と自然の塩を使う手作り味噌は一度味わうとやみつきになるくらいおいしくできあがりますよ。 今年も一般参加希望を10名程度募集します。 ■場所:金沢市近江町市場の消費者会館3階調理 […]

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味噌づくり
マメジンの味噌作りは無事に実施できました

20名を超える参加者が集まりマメジンの味噌作りは予定通り実施できました。ありがとうございます。

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味噌づくり
マメジンの味噌作りは無事に実施できました

20名を超える参加者が集まりマメジンの味噌作りは予定通り実施できました。ありがとうございます。

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味噌づくり
マメジン味噌作りは今年も金沢市近江町市場調理実習室で

今年も味噌作りを行いました。 告知していたとおり2月22日、会場は金沢市近江町市場の消費者会館調理実習室です。

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味噌づくり
マメジン味噌作りは今年も金沢市近江町市場調理実習室で

今年も味噌作りを行いました。 告知していたとおり2月22日、会場は金沢市近江町市場の消費者会館調理実習室です。

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味噌づくり
マメジンは味噌作りの参加者を10名募集します(2015年2月)

今年もマメジンは味噌作りを行います。有機大豆と自然の塩を使う手作り味噌は一度味わうとやみつきになるくらいおいしくできあがりますよ。 参加希望者10名程度募集します。 ■場所:金沢市近江町市場の消費者会館3階調理実習室 グ […]

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味噌づくり
2月の味噌作りは有機大豆と山田錦の米麹で

味噌作りの様子を参加者のブログから転載します。 味噌作りの味を決めるポイントは麹、マメジンの味噌作りは山田錦米麹をたっぷり使うのがうまさの秘密かもしれない マメジンという農業愛好家グループではこれで十年以上、冬の寒い時期 […]

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味噌づくり
13年めの味噌づくりは今年も近江町市場の調理実習室で行いました

2月17日(日)に近江町市場の消費者会館でマメジンの味噌づくりを行いました。マメジンの大豆作りは1999年から、味噌づくりは翌年の2000年からなので、味噌づくりはもうかれこれ13年めということになります。 今年はフェイ […]

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味噌づくり
今年の味噌作りのミソは山田錦の麹かな

味噌作りのレシピは大豆:13キロ(1斗)麹:18キロ(20枚)塩:6キロ(実際には5.5キロくらいで、仕込んだ味噌の上に塩をかけるのに500グラムくらいを使う)かんざましの湯:5リットルです。添加物はありません。 まずは […]

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味噌づくり
今年の味噌作りのミソは山田錦の麹かな

味噌作りのレシピは大豆:13キロ(1斗)麹:18キロ(20枚)塩:6キロ(実際には5.5キロくらいで、仕込んだ味噌の上に塩をかけるのに500グラムくらいを使う)かんざましの湯:5リットルです。添加物はありません。 まずは […]

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