味噌レシピ 味噌づくり2008、今年のマメジン味噌はどんな出来か？
マメジン味噌づくりが2008年２月３日に近江町消費者会館にて行われた。参加者のみなさんが手に持っているのはマメジン１０周年の記念で作成したポストカード。 味噌づくりの材料は、 金沢大地の有機大豆１３キロ（1斗）、 米麹１８枚（1斗：米１５キ...
味噌レシピ
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味噌レシピ マメジンは味噌も作ります、手作り大豆から手作り味噌を（味噌づくりレシピ2003年）
マメジンは大豆を使って味噌も作ります。 写真は２００３年の味噌づくりの様子。 このときのリーダーは本職。ヤマト醤油味噌の山本社長でした。 会社では毎日味噌と接しているけれど、手作り味噌は初めてという山本社長でしたが、 見事な解説でした。この...
味噌レシピ 味噌づくりのレシピ（2000年バージョン）
味噌づくりのレシピ（2000年バージョン）※2000/2/19に作ったときの味噌づくりレシピ 大豆を前日から水に浸しておく。 今回我々が用意した味噌づくりの材料は、 ・大豆：13Kg（約１斗） ・糀：18枚（米15Kg分） ・塩（自然の塩）...