金沢近江町市場の消費者会館調理実習室で味噌づくりを行いました。
味噌づくりの講師はぶった農 産の佛田利弘社長。
原材料は…
大豆13キロ(1斗)
こうじ18枚(1枚は900グラム)
塩6キロ
湯冷ま しの水6リットル
でした。
味噌づくりの様子。
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この記事を書いたのはマメジンの中の人(遠田幹雄)です。
1999年からマメジンの活動を始めました。遊休農地で大豆を作れば食料と農業の問題を生活者側からアプローチできるのではないかという素人の発想でスタートしたマメジンですが、すでに20年以上続いていてちょっと自分でもびっくりです。
このあともぼちぼちやっていこうと思います。マメジンに興味ある方はぜひともメールフォームからご連絡をください。畑でお会いできるのを楽しみにしています。