味噌づくり
味噌作り2010は金沢近江町市場の消費者会館調理実習室で

金沢近江町市場の消費者会館調理実習室で味噌づくりを行いました。 味噌づくりの講師はぶった農 産の佛田利弘社長。 原材料は… 大豆13キロ(1斗) こうじ18枚(1枚は900グラム) 塩6キロ 湯冷ま しの水 […]

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味噌づくり
味噌づくり2008、今年のマメジン味噌はどんな出来か?

マメジン味噌づくりが2008年2月3日に近江町消費者会館にて行われた。参加者のみなさんが手に持っているのはマメジン10周年の記念で作成したポストカード。 味噌づくりの材料は、 金沢大地の有機大豆13キロ(1斗)、 米麹1 […]

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味噌づくり
味噌づくり2008、今年のマメジン味噌はどんな出来か?

マメジン味噌づくりが2008年2月3日に近江町消費者会館にて行われた。参加者のみなさんが手に持っているのはマメジン10周年の記念で作成したポストカード。 味噌づくりの材料は、 金沢大地の有機大豆13キロ(1斗)、 米麹1 […]

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味噌づくり
マメジン今年の味噌づくりは2008/2/3近江町消費者会館にて

毎年恒例となったマメジン味噌づくり。今年も2008/2/3(日)近江町消費者会館にて開催される。 目的 味噌作り日時 2008/2/3(日)13:00より    ※先発隊は午前11時集合(準備開始)会費 当日の会費は材料 […]

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味噌づくり
マメジンは味噌も作ります、手作り大豆から手作り味噌を(味噌づくりレシピ2003年)

マメジンは大豆を使って味噌も作ります。 写真は2003年の味噌づくりの様子。 このときのリーダーは本職。ヤマト醤油味噌の山本社長でした。 会社では毎日味噌と接しているけれど、手作り味噌は初めてという山本社長でしたが、 見 […]

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味噌づくり
マメジンは味噌も作ります、手作り大豆から手作り味噌を(味噌づくりレシピ2003年)

マメジンは大豆を使って味噌も作ります。 写真は2003年の味噌づくりの様子。 このときのリーダーは本職。ヤマト醤油味噌の山本社長でした。 会社では毎日味噌と接しているけれど、手作り味噌は初めてという山本社長でしたが、 見 […]

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味噌レシピ
味噌づくりのレシピ(2000年バージョン)

味噌づくりのレシピ(2000年バージョン)※2000/2/19に作ったときの味噌づくりレシピ 大豆を前日から水に浸しておく。 今回我々が用意した味噌づくりの材料は、 ・大豆:13Kg(約1斗) ・糀:18枚(米15Kg分 […]

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