NEWS 2023年2月26日（日）に味噌づくりをします【申込みを締め切りました】
マメジン味噌づくり 参加者募集！ 2022年は味噌づくりができませんでしたが、2023年は３年ぶりに味噌づくりを実施します。 会場は、近江町市場の調理実習室 金沢市近江町市場「ふれあい館キッチンスタジオ」です。 味噌づくりの概要 ■場所：金...
02味噌づくり
NEWS 
02味噌づくり 味噌作りの写真を送信します。
私の方で撮った写真を送ります。 油谷
02味噌づくり 2/8の味噌作り写真
2/8の味噌作りの写真送ります。 携帯なのでイマイチかもしれませんが・・・ 大盛況でしたよ～ 最後の集合写真は、あぶさんから来ると思います。 よろぴく～ hayashi
02味噌づくり 見学希望者へ＞1/29に味噌作り近江町消費者会館
マメジン恒例の味噌作りが1/29に行われる。 目的 味噌作り 日時 1/29(日)13_00より ※先発隊は午前11時集合（準備開始） 会場 近江町市場の消費者会館３階 調理実習室 地図 ※地図のCエリアの真ん中あたり、振...
02味噌づくり 出麹！糀ができ塩切りして1/29まで冷蔵保存
1/22に着手した糀作りがひと段落。糀ができました。1/29まで冷蔵保存し味噌作りに備えます。（写真撮影：吉田）
02味噌づくり 糀の二番手入れ
昨日の糀作りの続き。今日は手入れ作業。 発酵してきた糀をもみほぐすことにより、まんべんなく麹菌がまわるようにするものだ。 発酵機の中で、健やかに育つ米糀。 手入れをする。写真は午後６時すぎの二番手入れのもの。 午後１時ころの一番手入れはぶっ...
02味噌づくり 糀作り、味噌作り第一弾
味噌作りのために、まずは糀作り。 今日は、阿部さん、吉田さん、遠田の３名が集合。 会場はぶった農産。日曜日の加工場をおかりしました。 佛田常務が親切な指導をしてくれました。ありがとうございます。 昨晩から米を洗って水につけておいたもの。 米...
02味噌づくり 手作り味噌（糀味噌）のつくりかた マメジン２００３年レシピ
マメジン２００３年の味噌づくりの様子。 このときのリーダーは本職。ヤマト醤油味噌の山本社長でした。 会社では毎日味噌と接しているけれど、手作り味噌は初めてという山本社長でしたが、 見事な解説でした。このときできた味噌は、少し甘めでコクがある...
02味噌づくり 味噌づくりの準備＞2006年1月22日
毎年、味噌を作っていますが、今冬は2006年1月22日にぶった農産にて行います。 ▼過去の制作例 味噌づくり 2000年2月19日(土)、1時30分より。昨年収穫した大豆を使った味噌づくり。 農業分野では有名なぶった農産佛田専務に指導を仰ぎ...
02味噌づくり 味噌をわけました、欠席者分は分配することに
11/3のマメタタキの後、味噌をわけました。欠席者の分は手分けして分配するこ とにしました。分配の担当は以下のとおりです。 ▼欠席者 ▼届けたヒト（預ったヒト） 藤田さん田村さん⇒田中さん 佐藤さん ⇒ 野崎さん 高木さん ⇒ 鹿島さん...