02味噌づくり
味噌作りの写真を送信します。

私の方で撮った写真を送ります。 油谷 マメジン管理人この記事を書いたのはマメジンの中の人(遠田幹雄)です。 1999年からマメジンの活動を始めました。遊休農地で大豆を作れば食料と農業の問題を生活者側からアプローチできるの […]

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02味噌づくり
2/8の味噌作り写真

2/8の味噌作りの写真送ります。 携帯なのでイマイチかもしれませんが・・・ 大盛況でしたよ~ 最後の集合写真は、あぶさんから来ると思います。 よろぴく~ hayashi マメジン管理人この記事を書いたのはマメジンの中の人 […]

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02味噌づくり
見学希望者へ>1/29に味噌作り近江町消費者会館

マメジン恒例の味噌作りが1/29に行われる。 目的 味噌作り 日時 1/29(日)13_00より     ※先発隊は午前11時集合(準備開始) 会場 近江町市場の消費者会館3階 調理実習室 地図 http://www.o […]

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02味噌づくり
出麹!糀ができ塩切りして1/29まで冷蔵保存

1/22に着手した糀作りがひと段落。糀ができました。1/29まで冷蔵保存し味噌作りに備えます。(写真撮影:吉田) マメジン管理人この記事を書いたのはマメジンの中の人(遠田幹雄)です。 1999年からマメジンの活動を始めま […]

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糀の二番手入れ

昨日の糀作りの続き。今日は手入れ作業。 発酵してきた糀をもみほぐすことにより、まんべんなく麹菌がまわるようにするものだ。 発酵機の中で、健やかに育つ米糀。 手入れをする。写真は午後6時すぎの二番手入れのもの。 午後1時こ […]

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02味噌づくり
糀作り、味噌作り第一弾

味噌作りのために、まずは糀作り。 今日は、阿部さん、吉田さん、遠田の3名が集合。 会場はぶった農産。日曜日の加工場をおかりしました。 佛田常務が親切な指導をしてくれました。ありがとうございます。 昨晩から米を洗って水につ […]

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手作り味噌(糀味噌)のつくりかた マメジン2003年レシピ

マメジン2003年の味噌づくりの様子。 このときのリーダーは本職。ヤマト醤油味噌の山本社長でした。 会社では毎日味噌と接しているけれど、手作り味噌は初めてという山本社長でしたが、 見事な解説でした。このときできた味噌は、 […]

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味噌づくりの準備>2006年1月22日

毎年、味噌を作っていますが、今冬は2006年1月22日にぶった農産にて行います。 ▼過去の制作例 味噌づくり 2000年2月19日(土)、1時30分より。昨年収穫した大豆を使った味噌づくり。 農業分野では有名なぶった農産 […]

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味噌をわけました、欠席者分は分配することに

11/3のマメタタキの後、味噌をわけました。欠席者の分は手分けして分配するこ とにしました。分配の担当は以下のとおりです。 ▼欠席者   ▼届けたヒト(預ったヒト) 藤田さん田村さん⇒田中さん 佐藤さん ⇒ 野崎さん 高 […]

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