NEWS マメジンの味噌作りDAY（2006年1月29日）
2006年1月29日、マメジン恒例の味噌作り。会場は近江町市場消費者会館の調理実習室。今回は１５名超の参加で大賑わいだった。味噌作り班と豆腐作り班とスーパーユーティリティの３班に分かれて活動しました。
NEWS 02味噌づくり 見学希望者へ＞1/29に味噌作り近江町消費者会館
マメジン恒例の味噌作りが1/29に行われる。 目的 味噌作り 日時 1/29(日)13_00より ※先発隊は午前11時集合（準備開始） 会場 近江町市場の消費者会館３階 調理実習室 地図 ※地図のCエリアの真ん中あたり、振...
02味噌づくり 出麹！糀ができ塩切りして1/29まで冷蔵保存
1/22に着手した糀作りがひと段落。糀ができました。1/29まで冷蔵保存し味噌作りに備えます。（写真撮影：吉田）
02味噌づくり 糀の二番手入れ
昨日の糀作りの続き。今日は手入れ作業。 発酵してきた糀をもみほぐすことにより、まんべんなく麹菌がまわるようにするものだ。 発酵機の中で、健やかに育つ米糀。 手入れをする。写真は午後６時すぎの二番手入れのもの。 午後１時ころの一番手入れはぶっ...
02味噌づくり 糀作り、味噌作り第一弾
味噌作りのために、まずは糀作り。 今日は、阿部さん、吉田さん、遠田の３名が集合。 会場はぶった農産。日曜日の加工場をおかりしました。 佛田常務が親切な指導をしてくれました。ありがとうございます。 昨晩から米を洗って水につけておいたもの。 米...
NEWS マメジンの畑もすっかり冬景色
マメジンの畑もすっかり冬景色。雪も良いもんだ！（撮影：田中）
NEWS 2006年味噌作りの予定、オープン参加希望の方は連絡ください
2006年味噌作りの予定は以下のとおりです。 マメジンメンバー以外でも興味があるかたは参加可能です。 まずは、ご一報ください ⇒ info@mamejin.comまで １回目 1/22(日) 糀作り 糀は味噌の原料です 米を蒸して麹菌をつけ...
02味噌づくり 手作り味噌（糀味噌）のつくりかた マメジン２００３年レシピ
マメジン２００３年の味噌づくりの様子。 このときのリーダーは本職。ヤマト醤油味噌の山本社長でした。 会社では毎日味噌と接しているけれど、手作り味噌は初めてという山本社長でしたが、 見事な解説でした。このときできた味噌は、少し甘めでコクがある...
02味噌づくり 味噌づくりの準備＞2006年1月22日
毎年、味噌を作っていますが、今冬は2006年1月22日にぶった農産にて行います。 ▼過去の制作例 味噌づくり 2000年2月19日(土)、1時30分より。昨年収穫した大豆を使った味噌づくり。 農業分野では有名なぶった農産佛田専務に指導を仰ぎ...
03豆腐づくり 豆腐作りのレシピ
豆腐作りが以外にむずかしい。毎年やっているが美しくできたためしがない。(^^; 2000年に行ったときの様子がこれ。今の冬はうまくつくりたいものです。