2006年味噌作りの予定、オープン参加希望の方は連絡ください

2006年味噌作りの予定は以下のとおりです。
マメジンメンバー以外でも興味があるかたは参加可能です。
まずは、ご一報ください ⇒ info@mamejin.comまで
1回目 1/22(日)
糀作り
糀は味噌の原料です
米を蒸して麹菌をつける作業
会場 ぶった農産
2回目 1/29(日) 
味噌づくり
大豆を煮てつぶし
糀とあえて仕込み完了
豆腐作り
味噌づくりの合間に豆腐作り
キッチンドリンクもOK
会場
近江町調理実習室


準備
食材  米、 麹菌、 大豆
器材 蒸し器、 なべ、 コンロ
機材 糀発酵マシン、 その他
○材料
・大豆:13Kg(約1斗)
・糀:18枚(米15Kg分)
・塩(自然の塩): 6Kg


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  1. 麹菌の違い

    焼酎紀行

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