マメジンは大豆を作ります、シロウト農業を楽しみます、大豆コミュニティ=マメジン。大豆栽培や味噌豆腐づくりで農業と食料問題を考え行動するマメジンは大豆コミュニティです。
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味噌づくり

マメジンの味噌づくりについて、レシピや味噌づくりの様子などを紹介しています。

マメジンの味噌作り、今年も無事にできました

このところの大雪で交通網が乱れるなどで、金沢での行事は中止が多かったようですね。 そんな中、マメジンの味噌作りは予定通り開催されました。 味噌作りのレシピは 有機大豆13キロ(1斗)、 自然米の米麹18枚(1斗:米15キ …

マメジンの手作り味噌は【2018年2月12日(月・祝)】午後1時より

手作り味噌を作るようになってこれで20年めになります。 今年(2018年)もマメジンは味噌作りを行います。 有機大豆と自然の塩を使う手作り味噌は一度味わうとやみつきになるくらいおいしくできあがりますよ。 一般参加希望を1 …

今年の味噌作りは手動で大豆をつぶしました、さてどうなるでしょう

マメジンの味噌作りは予定通り2月19日(日)に近江町市場の消費者会館調理実習室で開催されました。13家族参加で、ちびっこたちが7人もいて総勢では20名を超える参加者でした。 今年も味噌作りでは電動のミンサーがなく、手動の …

味噌作り2017年の参加者募集します

今年もマメジンは味噌作りを行います。有機大豆と自然の塩を使う手作り味噌は一度味わうとやみつきになるくらいおいしくできあがりますよ。 今年も一般参加希望を10名程度募集します。 ■場所:金沢市近江町市場の消費者会館3階調理 …

マメジンの味噌作りは無事に実施できました

20名を超える参加者が集まりマメジンの味噌作りは予定通り実施できました。ありがとうございます。

マメジン味噌作りは今年も金沢市近江町市場調理実習室で

今年も味噌作りを行いました。 告知していたとおり2月22日、会場は金沢市近江町市場の消費者会館調理実習室です。

マメジンは味噌作りの参加者を10名募集します(2015年2月)

今年もマメジンは味噌作りを行います。有機大豆と自然の塩を使う手作り味噌は一度味わうとやみつきになるくらいおいしくできあがりますよ。 参加希望者10名程度募集します。 ■場所:金沢市近江町市場の消費者会館3階調理実習室 グ …

2月の味噌作りは有機大豆と山田錦の米麹で

味噌作りの様子を参加者のブログから転載します。 味噌作りの味を決めるポイントは麹、マメジンの味噌作りは山田錦米麹をたっぷり使うのがうまさの秘密かもしれない 【ブログTOP】 » 農業 » マメジン   投稿日:2014年 …

13年めの味噌づくりは今年も近江町市場の調理実習室で行いました

2月17日(日)に近江町市場の消費者会館でマメジンの味噌づくりを行いました。マメジンの大豆作りは1999年から、味噌づくりは翌年の2000年からなので、味噌づくりはもうかれこれ13年めということになります。 今年はフェイ …

今年の味噌作りのミソは山田錦の麹かな

味噌作りのレシピは大豆:13キロ(1斗)麹:18キロ(20枚)塩:6キロ(実際には5.5キロくらいで、仕込んだ味噌の上に塩をかけるのに500グラムくらいを使う)かんざましの湯:5リットルです。添加物はありません。 まずは …

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マメジンの畑は金沢市自由が丘にあります。この写真はマメジンの畑で咲いた大豆の花です。大豆の花は小さくて可憐な花ですね。
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