マメジン

大豆はマメ叩きをしないと収穫した大豆を保存できない

2011-11-23T08:37:29Z

今年の大豆は質がよい。大豆の豆叩きをすると丸々としたきれいな大豆が乾いたさやから飛び出してくる。

勤労感謝の日の１１月２３日に大豆のマメ叩きを実施した。

参加者は、田村さん、あぶさん、北野さん、長岡さん、遠田の５名でした。

]]> マメジンでマメ叩きの作業を行った。11/3に収穫した大豆を今日まで屋根付きの車庫で乾燥させておいた。その大豆をさやから叩き出し、丸々とした実を取り出す作業が「マメ叩き」である。今年の大豆は昨年に比べて出来がよく丸々としたきれいな大豆がたくさんあった。

今日のマメ叩きの作業にはマメジンの常連メンバー５人が集まった。ブルーシートをひき、乾燥した大豆を一箇所に積み上げた。大豆ひとさやごとに手でコンクリートの地面に叩きつけたり、木槌（ハンマー）で叩いたりすると、中の大豆の実が飛び出してくる。

マメ叩きの作業が進むごとに大豆がたまっていく。今年の大豆は質がよさそうだ。虫に食べられている大豆は例年より少ないし、紫斑病（大豆が紫色に染まる病気、大豆自体は食べられるが見た目が悪いので市場では価値が下がる）も見当たらない。

マメ叩きの作業が終わると後片付けに入る。

マメ叩きの作業でとれた大豆は約１０キロ近くあった。今年は豊作でした。ありがとうございます。

乾燥させた大豆をさやごと叩くと中から大豆が飛び出してくる

大豆の収穫作業は11月3日の文化の日に行いました

2011-11-03T08:38:32Z

大豆の収穫作業は11月3日の文化の日に行いました。

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大豆は実をつけると葉が枯れていく。収穫時期が来た大豆は茎に大豆のさやだけがたくさんついた状態になっている。葉が枯れたあとの大豆はさやも中身も乾燥が進み、さわると中の大豆が動いてカラカラと音がする。

大豆の収穫作業は順調に進んだ。乾燥した大豆を根っこごと引きぬいて一箇所に集めた。そのあと、納屋に入れておき、さらに数週間程度は十分に乾燥させ、大豆をカラカラの状態にさせる。そのあとは「マメ叩き」を行い、さやから中の大豆だけを取り出す作業がある。

大豆を乾燥させる納屋のスペースがそれほど大きくないため、大豆の余分な枝葉や根っこをとる作業を行い、これが今日一番時間がかかった作業だった。その後、大豆は風を通す大きな袋に入れて納屋に保管した。

さて、次の作業は「マメ叩き」。大豆の乾燥はかなり進んでいるので、11月23日に大豆のマメ叩き作業を行うことにした。

大豆の収穫は11月3日朝8時からの予定です

2011-11-01T20:50:27Z

大豆の収穫は11月3日朝8時からの予定です。

たくさんの大豆が収穫できるといいな。

興味ある方は、ご自由に見学に来てください。

※この大豆の写真は数年前の収穫（その後、豆たたきをしたとき）のものです。

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７月の土寄せ作業をきちんと行えば大豆は大きく成長する

2011-07-16T23:37:31Z

7/17の朝。
７月の土寄せ作業をきちんと行えば大豆は大きく成長する。今朝の作業は、あぶさんと遠田の二人。ともに先週の欠席組でした。（遠田のブログでの大豆の土寄せ紹介記事はこちら）

定植２週間後に大豆の土寄せ作業を実施しました

2011-07-02T23:56:08Z

定植２週間後に大豆の土寄せ作業を実施しました。この梅雨の時期は雑草の成長も早いのでこれくらいのタイミングで土寄せしたほうが大豆の成長にはよい効果がある。

６月１９日の朝、大豆の定植作業を行ないました

2011-06-19T03:19:15Z

６月１９日（日）の朝６時半より、大豆の定植作業を行ないました。

参加者は、あぶさん、長岡さん、北野さん、田村さん、遠田実代子さん、遠田の６名でした。

伏見台の畑は８０坪で、大豆だけで１５坪を定植した

2011-06-19T01:53:25Z

２０１１年のマメジンの畑は金沢市伏見台にある。畑は広さ８０坪で、大豆だけで１５坪を定植した。大豆以外では、五郎島金時、落花生を植えた。
地主さんとシェア（共存）しているので、地主さんが作っている、ネギ、ニンイク、とうもろこしなども栽培されていて、バラエティ豊かな畑になっている。

2011年の大豆畑は金沢市伏見台

2011-06-05T03:33:34Z

2011年の大豆畑は金沢市伏見台のガスト裏の場所。
耕運機を使って耕した。

参加者は、田村さん、長岡さん、林純子さん、あぶさん、北野さん、遠田、特別参加の地主さんでした。

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今年の畑は金沢南部エリアで調整中

2011-05-05T04:44:31Z

マメジンは毎年、畑が移動するジプシー農業。一昨年は森本の中山間地、昨年は金沢市松村町、今年は金沢南部の伏見台の畑になりそうだ。

]]> 今年は、伏見台のガストの裏にある８０坪の畑の
一部を借りることで調整を進めている。

味噌作りは今年も近江町市場の消費者会館で

2011-02-12T20:57:29Z

味噌作りは今年も近江町市場の消費者会館で行われました。
参加者のみなさん、ありがとうございました。

]]> マメジン味噌作りは近江町市場の消費者会館で行われました。

マメジン2011年の活動開始は味噌作り

2011-02-02T23:12:31Z

今年もマメジンの活動開始は味噌作りから始まりそうだ。例年のように、佛田利弘氏（ぶった農産）を進行役におねがいし、近江町市場の調理実習室で味噌作りを行う予定。

写真は昨年の味噌作りの様子。例年、味噌作りと同時に豆腐作りも行ない、楽しくわいわい活動している。

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マメジンでは毎年恒例の味噌作りを以下の要領で行います。
食と農に関心がある方、大豆が好きな方、マメジンに興味がある方なら参加歓迎です。
参加希望やお問い合わせはこちらまで

マメジン味噌作り２０１１

■日時　2011/2/12(土)13:00より
※先発隊は午前11時集合（準備開始）

■会費　３０００円（当日の会費は材料費の割り勘で徴収ということでスタートしましたが、例年マメジンの年会費に充当させています）
※会費以外に当日一緒に飲食する食材や飲み物を１品持ち寄ってください
（例年はおつまみや焼酎、日本酒、ワインなどが多いです(^^;）
※参加者は当日作った手作り味噌をお持ち帰りできます

会場　近江町市場の消費者会館３階　調理実習室
地図　http://www.ohmicho-ichiba.com/map/map-kakudai.html
※地図のCエリアの真ん中あたり、振興組合と書いてあるところです

「当日の役割」（案）

阿部さん担当（会場準備チーフ）　
・大豆：１３Kg（１斗）塩：６Kg
・なべやコンロ（近江町市場の調理実習室）
・その他（温度計やボールなど）

佛田さん担当（味噌作りチーフ）　
・みそ用麹（１８枚　米１５Kg分）
・豆をつぶすミンチ、大きなバット、
・その他（何が必要ですか？）

油谷さん担当（豆腐作りチーフ）
・何が必要ですか？自分で用意できますか？

遠田さん担当（記録広報チーフ）
・デジカメ
・報道関係へのＰＲ

林さん担当（会計チーフ）
・年会費、当日会費（未定）の徴収
・ビニール袋など消耗品等の当日買出し（手のすいた方がお手伝いします）
・当日所要経費の清算

田村担当（企画チーフ）
・今回のメール発信
・当日の進行は例によって成り行きで司会させていただきます。

参加者全員
・「発酵文化」あるいは「地産地消」に因んだ、飲食物を１品お持ち寄りのうえ、
蘊蓄を語ってください。
・「昨年の収穫」と「今年の抱負」を語ってください。
・当日作った「味噌」を持ち帰る容器（小ぶりのバケツや大きめのタッパーのよ
うなもの）をお持ち下さい。

▼昨年の味噌づくりの様子。

NHK金沢放送局の番組でマメジンが紹介されました。

2011-01-09T00:39:03Z

NHK金沢の夕方の番組でマメジンが紹介されたことがあります。
2000年6月6日の番組と少し古いのですが、とてもわかりやすい映像なので紹介しました。
※当時のNHK金沢放送局の美人プロデューサー木村たまみさんとのご縁に感謝。

乾燥大豆から足踏みで大豆を取り出しました

2010-11-23T04:42:22Z

乾燥大豆から足踏みで大豆を取り出しました

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2010年産のマメジン大豆は収量も少ないし大豆も小粒だったが、収穫できたことには大地にも関わったすべての人にも感謝したい。

大豆の収穫は新月のあとになった

2010-11-07T04:49:38Z

大豆の収穫は当初１１月３日を予定していたが、数日前からの雨で畑にかなりの水がついたため延期し、１１月７日の午前に行いました。前日の１１月６日（新月の日）は快晴で、本日も天候に恵まれました。おかげさまで無事に収穫できました。感謝です。

]]> 大豆のできはあまりよくないかもしれませんが、今年も無事に収穫できてとりあえずはほっとしました。大地の恵みと人の縁に感謝です。

この日、大豆と同時に落花生も収穫しました。

収穫祭はマメジン大豆の枝豆で乾杯

2010-09-23T13:16:05Z

マメジンの大豆畑では大豆が枝豆の収穫にちょうどよい具合に実っていた。数株の大豆を今晩の収穫祭でいただくことにして収穫した。

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収穫祭は玄米菜食てんてんさんで。玄米菜食てんてんは、ベジタリアンなレストランで、玄米菜食をおいしく料理する天才料理人の米澤親子が運営している。ほんわかとしたゆるい空気を醸しだしてリラックスできるところ。
そのてんてんさんで茹でたての枝豆をいただきました。ごちそうさまでした。

茹でたての枝豆...おいしさ格別。